[전북/시사종합신문]남재옥 기자 = 전라북도는 신학기 초기 집중적으로 발생할 수 있는 학교 식중독을 예방하고 안전한 학교급식 환경을 마련하기 위해 학교, 식재료 공급업체 등을 대상으로 3월 4일(월)부터 3월 12일(화)까지 7일 동안 합동점검을 실시한다.

이번 점검을 위해 전라북도와 교육청 및 시·군, 소비자식품위생감시원으로 구성된 11개반 44명의 합동점검반을 편성하여 학교급식소(매점 포함), 학교 식재료 공급업소 등 총 400개소를 점검 할 계획이다. ※ 학교급식소(매점포함) 330개소, 식재료 공급업체 70개소

주요점검 내용은 방학동안 사용하지 않은 급식시설 기구 등의 세척 소독 관리, 식재료의 위생적 취급 및 보관관리, 조리․종사자 개인위생 관리 등이다

특히, 그간 위반율이 높았던 유통기한 경과 제품 보관행위와 위생적 취급기준 위반 등 미비한 부분을 집중 점검하고, 학교급식 납품업체에 대한 위생점검을 강화하는 한편 식중독발생 우려가 높은 식재료 등에 대하여 수거․검사를 병행하여 위해여부 등을 검사할 계획이다.

한편, 전라북도 관계자는 “앞으로도 학교 급식소 및 식재료 공급업체에 대한 정기적인 지도·점검으로 학교 급식의 안전수준과 위생환경 개선을 유도하고, 학교 급식 식중독 발생 예방을 위해 지속적으로 노력하겠다”고 밝혔다. 아울러, 식중독 발생 우려가 높은 개학 초기에 위생적 급식환경조성, 식재료의 위생적 보관관리 및 개인위생 철저 등 식중독예방관리가 중요한 만큼 신학기 학교급식 식중독 예방요령에 대하여 적극적으로 홍보할 계획이다. 【학교 식중독 예방 요령】 -방학 기간 사용하지 않은 조리 시설·기구 등은 반드시 철저하게 세척·소독 후 사용하고 바닥 균열·파손 시 즉시 보수하여 오물이 끼지 않도록 관리해야 합니다.

-철저한 식재료 구입·검수는 물론, 식품별 냉장·냉동 보관방법을 준수하고 해동된 식재료는 바로 사용하고 재 냉동해서는 안 됩니다.

-칼.도마.고무장갑은 육류·어류·채소 등 용도별로 구분 사용하고 육류 등은 중심온도가 75℃(어패류는 85℃) 이상에서 1분 이상 가열 하도록 조리해야 하며 조리된 음식은 가능한 2시간 이내에 섭취해야 합니다.

-조리된 음식을 보관할 때는 따뜻하게 먹을 음식은 60℃ 이상, 차갑게 먹을 음식은 빠르게 식혀 5℃ 이하에서 보관하는 게 좋습니다.

-설사 증세가 있는 조리종사자는 조리에 참여하거나 음식물을 취급 해서는 안 되며, 모든 조리종사자는 흐르는 물에 30초 이상 비누로 손 씻기를 생활화하여 개인위생관리를 철저히 해야 합니다.