±× ÇÙ½É ³»¿ëÀº °í·ÉÀÇ ³ó¾÷Àΰú ¹Ì·¡¸¦ ÁغñÇÑ Ã»³â ³ó¾÷ÀÎÀ» À§ÇÑ µÎ °¡Áö ¹æÇâÀÇ Á¤±³ÇÑ ³ó¾÷ Á¤Ã¥ÀÌ ¼ö¸³µÇ¾î¾ß Çϸç, ÇàÁ¤ÀÌ ¹ÌÄ¡Áö ¸øÇÏ´Â ³ó¾÷ÀÎÀÇ º¹ÁöÁ¤Ã¥À» Á¦µµÈÇÏ¿© ±×ºÐµéÀÇ »îÀ» dz¿ä·Ó°Ô ¹Ù²Ù°Ú´Ù´Â ³»¿ëµµ ÇÔ²² ¹àÇû´Ù.
ù°, °í·ÉÀÇ ³ó¾÷ÀÎÀ» À§ÇÑ ´Ü±âÀû °úÁ¦ÀÎ ¼ÒµæÁõ´ë¸¦ À§ÇØ »ý»ê¿ø°¡ ¹× À¯Åë¿ø°¡ Àý°¨Çü Áö¿ø »ç¾÷À» ÅëÇÑ ¼Òµæ(°¡Ã³ºÐ ¼Òµæ) Çâ»óÀ» À§ÇÑ °ø¾àÀ¸·Î ¡ãÆ÷ÀåÀç ¹× ÃâÇÏ¡¤À¯Åë Áö¿ø(Æ÷Àå¿¡ ¼Ò¿äµÇ´Â ¹Ú½º, ºñ´Ò,³»ºÎÆ÷Àå ¿ëÇ° ¹× ÃâÇÏ¡¤À¯Åëºñ¿ë Áö¿ø), ¡ã»ý»ê Çʼö Á¦Ç°(ºñ´Ò, ¸ðÁ¾±¸ÀÔ, ºñ·á, Åðºñ, ģȯ°æ ¹æ¿ªÁ¦Ç° Áö¿ø) Áö¿ø»ç¾÷, ¡ã³ó¾à ³óÀÚÀç Áö¿ø »ç¾÷ ´ëÆø È®´ë, ¡ãµî±Þ¿Ü ³ó»ê¹° ¼ö¸Å Á¦µµ µµÀÔ ¹× °¡°ø½Ã¼³ À¯Ä¡, ¡ã·ÎÄ¿º¸¾î(Locavore) Ä·ÆäÀÎÀ» ÅëÇÑ ·ÎÄÃǪµå ¿Ï¼º, ¡ã°ø°ø±â°ü ³ó¾÷±³À°ºñ ÀںδãºÐ Áö¿ø, ¡ãTMR»ç·á °ø±Þ±â¹Ý È®Ãæ, ¡ã°¡Ãà Àü¿°º´ È®»ê Â÷´ÜÀ» À§ÇÑ ¼±Á¦Àû ¹æ¿ª ½Ã½ºÅÛ È®Ãæ, ¡ã¾çºÀ ³ó°¡¸¦ À§ÇØ ¹Ð¿ø¼ö¸²(¾ÆÄ«½Ã¾Æ, ¹ã³ª¹« µî) È®º¸, ¡ã¾çºÀ ³ó°¡ ¹æ¿ª¾àÁ¦ºñ Áö¿ø, ¡ã¾çºÀ ³ó°¡ Æ÷ÇÔ ³ó¹Î¼ö´ç È®´ë, ¡ã°íÇâ»ç¶û±âºÎ±ÝÁ¦ Àü´ãÆÀ(TFÆÀ) ±¸¼º µîÀÌ´Ù.
µÑ°, û³â ³ó¾÷Àΰú ³ó¾÷ÀÇ Çö´ëȸ¦ À§ÇÑ ÁßÀå±âÀû °úÁ¦·Î ½º¸¶Æ® ³ó¾÷°ú ½Ã¼³ ¹× °æÀï·Â È®º¸ µî ¹Ì·¡ ³ó¾÷À» À§ÇÑ °ø¾àÀ¸·Î´Â ¡ã½ÄÇ°»ê¾÷´ÜÁö Á¶¼º, ¡ã³óÃà¼ö»ê½ÄÇ° À¯Åë°ø»ç ¼³¸³, ¡ã½º¸¶Æ®ÆÊ ³ó¾÷½Ã¼³ Áö¿ø(Àںδ㠺ñ¿ë ´ëÆø Ãà¼Ò), ¡ã³ó¾÷ Çö´ëÈ ½Ã¼³ Áö¿ø, ¡ã¼øõ³óÇù »ê¹°º ¼ö¸Å¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¡®º°ÇÁ¶ ÀúÀå½Ã¼³(DSC)¡¯ Çö´ëÈ »ç¾÷, ¡ãû³â ¾ï´ë ³óºÎ ¸¸µé±â ÇÁ·ÎÁ§Æ®, ¡ã6Â÷ °¡°ø»ç¾÷ ½Ã¼³ ÅõÀÚ È®´ë, ¡ã³óÃà»ê¹° ¼öÃâ TFÆÀ ½Å¼³, ¡ã°¡Ãà½ÃÀå ÀÌÀü ÇùÀÇ ¹× Çö´ëÈ ÃßÁø, ¡ã±Í³ó ±ÍÃÌ ¹× ¿µ³ó üÇè´ÜÁö Á¶¼º, ¡ã¼øõ³óÇù¡¤¼øõ±¤¾çÃàÇù¡¤¼øõ¿øÇù¡¤¼øõ»ê¸²Á¶ÇÕ ÇùÀÇü ±¸¼º(°¡Äª ¼øõ ³ó¡¤ÃࡤÀÓ¾÷ ¹Ì·¡ÁغñÀ§¿øȸ ¿ù 1ȸ ÀÌ»ó Çö¾È ´ëÀÀ ¹× Çù·ÂȸÀÇ)ÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ, ³ó¡¤Ãࡤ¾î¾÷ÀÎÀ» À§ÇÑ ¸ÂÃãÇü º¹ÁöÁö¿ø»ç¾÷À» ½Å¼³ ¹× È®´ëÇÏ¿© ºÎ¸ð¸¦ ¸ð½Ã´Â ÀÚ½ÄÀÇ ¸¶À½À¸·Î ¼¶±èÀÇ ÇàÁ¤À» ÆîÄ¡±â À§Çؼ ¡ã¾î¸£½Å ¡®ÇÏ·çÀÇ Çູ ²Ù·¯¹Ì¡¯ »ç¾÷(¸ñ¿åÄíÆù, ±³ÅëÄíÆù 2Àå, ½Ä»ç ÄíÆù, ¹°¸®Ä¡·á ÄíÆù) ½ÃÇà, ¡ã¾î¸£½Å ÀǷẹÁö ¼ö´ç ½Å¼³, ¡ã¾î¸£½Å ¹é³»Àå Ä¡·á Áö¿ø »ç¾÷, ¡ã¾î¸£½Å ¹«¸¿¬°ñ Ä¡·á Áö¿ø »ç¾÷, ¡ã¿©¼º ³ó¾÷ÀÎ Àǹ« ÈÞ°¡ºñ Áö¿ø »ç¾÷, ¡ã°íµ¶»ç ¹æÁö¸¦ À§ÇÑ ¡®È¿µµ¾Û¡¯ »ç¾÷ ½ÃÇà, ¡ãºóÁý ÀºÇà ¼³Ä¡, ¡ã°øµ¿±Þ½Ä Áö¿ø È®´ë¸¦ ÅëÇÑ ³ëÀÎ µ¹º½»ç¾÷ °È µî ³ó¾÷ÀÎÀ» À§ÇÑ º¹Áö °ø¾àµµ ÇÔ²² ¹ßÇ¥Çß´Ù.
¿ÀÇϱ٠¿¹ºñÈ帴 ¡°¼øõÀº µµ³óº¹ÇÕµµ½Ã·Î ³ó¾÷°ú ³óÃÌÀ» ¿Ü¸éÇÏ°í´Â Àý´ë µµ½Ã ¹ßÀüÀ» ±â´ëÇÒ ¼ö ¾ø´Â °÷ÀÌ´Ù¡±¶ó¸ç ¡°±× ±Ù°£À» ÀÌ·ç°í ÀÖ´Â ³ó¡¤Ãࡤ¾î¾÷ÀεéÀÇ »îÀ» dz¿ä·Ó°Ô ¹Ù²Ù°Ú´Ù´Â °ÇÑ ÀÇÁö¿Í ÇÔ²², û³â³ó¾÷ÀÎÀ» À§ÇÑ Á¤Ã¥°ú ±¸Ã¼ÀûÀÎ °èȹÀ» °¡Áö°í ÀÖ°í, ³óÃÌÀÇ ¾î¸£½Å º¹Áöµµ ²Ä²ÄÀÌ Ã¬±â´Â ÁغñµÈ ½ÃÀå ¿ÀÇϱÙÀÌ µÇ°Ú´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù.
ÇÑÆí ¿ÀÇϱ٠¼øõ½ÃÀå ¿¹ºñÈ帴 Àü¶ó³²µµÀÇ¿ø°ú ±¤¾ç¸¸±Ç°æÁ¦ÀÚÀ¯±¸¿ª Á¶ÇÕȸÀÇ ÀÇÀå, ÀÌÀç¸í ´ëÅë·É Èĺ¸ ¼øõ(°©) °øµ¿¼±´ëÀ§¿øÀåÀ» ¿ªÀÓÇß´Ù.