Áß¼Òº¥Ã³±â¾÷ºÎ(Àå°ü ÀÌ¿µ) ±¤ÁÖÀü³²Áö¹æÁß¼Òº¥Ã³±â¾÷û(ûÀå Á¶Á¾·¡)¿¡ µû¸£¸é, Áß¼Òº¥Ã³±â¾÷ºÎ´Â 5ÀÏ °æÁ¦ºÎÃѸ® ÁÖÀç ¡®ºñ»ó°æÁ¦Àå°üȸÀÇ °â ¹°°¡°ü°èÀå°üȸÀÇ¡¯¿¡¼ Áß¼Ò±â¾÷Á¦Ç° °ø°ø±¸¸Å ½ÇÈ¿¼º Á¦°í ¹æ¾ÈÀ» ¹ßÇ¥Çß´Ù.
µ¿ ´ëÃ¥Àº °ø°ø±¸¸ÅÁ¦µµ Àü¹Ý¿¡ °ÉÃÄ °³¼±¹æ¾ÈÀ» Á¦½ÃÇÏ°í ÀÖ´Ù. Áß¼Ò±â¾÷Á¦Ç° °ø°ø±¸¸Å ½ÇÈ¿¼º Á¦°í ¹æ¾ÈÀÇ ÁÖ¿ä ³»¿ëÀº ´ÙÀ½°ú °°´Ù.
ù°, ¹ýÁ¤ÀÎÁõ(HACCP µî)À» ¹ÞÀº Áß¼Ò±â¾÷ÀÇ °æ¿ì¿¡´Â Áß¼Ò±â¾÷ÀÚ°£ °æÀï½ÃÀå Âü¿©¿¡ ÇʼöÀûÀÎ Á÷Á¢»ý»ê ÇöÀå È®ÀÎ ÀýÂ÷¸¦ »ý·«ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Á÷Á¢»ý»ê ±âÁØÀ» °³Á¤ÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
µÑ°, Áß¼Ò±â¾÷Àº °ø°ø±â°ü¿¡ Áß¼Ò±â¾÷ÀÚ°£ °æÀïÁ¦Ç°À» ³³Ç°ÇÑ ÈÄ Áß¼Òº¥Ã³±â¾÷ºÎ ¹× °ø°ø±â°ü¿¡¼ º°µµ Á¶»çÇÏ¿´À¸³ª, ÀÌÁ¦ºÎÅÍ À¯»çÇÑ ¼º°ÝÀÇ »çÈÄ°ü¸®´Â ±â°ü°£ ÇÕµ¿À¸·Î Á¶»ç¸¦ ÃßÁøÇÑ´Ù.
¼Â°, Áß¼Ò±â¾÷ÀÚ°£ °æÀïÁ¦µµ¿¡¼ Áß¼Ò±â¾÷ÀÇ µ¿ÀÏ À§¹ÝÇàÀ§ óºÐÀº ÇÑ ±â°ü¿¡¼ Âü¿© Á¦ÇÑÀ» ¹ÞÀº ±â°£¸¸Å °¨°æÇؼ óºÐÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
Á¤ºÎ´Â °ø°ø±â°ü Áß¼Ò±â¾÷Á¦Ç° ±¸¸Å½ÇÀû¿¡¼ ´ë±â¾÷¡¤ÇØ¿ÜÁ¦Ç°Àº ¹èÁ¦ÇÏ¸é¼ Áß¼Ò±â¾÷Á¦Ç° ±¸¸Å ½ÇÈ¿¼ºÀ» Á¦°íÇØ ³ª°¥ °èȹÀÌ´Ù. ¸ÕÀú, 12¿ù±îÁö Áß¼Ò±â¾÷Á¦Ç° ±¸¸Å½ÇÀûÀ» Á¦ÃâÇÑ 856°³ °ø°ø±â°üÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¡®À¯Åë±â¾÷¡¯¿¡ ÀÇÇÑ ´ë±â¾÷¡¤ÇØ¿ÜÁ¦Ç° ±¸¸Å ÇöȲÀ» Á¶»ç*ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
±×¸®°í, Áß¼Ò±â¾÷Á¦Ç° ±¸¸ÅÃËÁø ¹× ÆÇ·ÎÁö¿ø¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü°³Á¤À» ÅëÇØ ÇâÈÄ °ø°ø±â°ü Áß¼Ò±â¾÷Á¦Ç° ±¸¸Å½ÇÀûÀº Áß¼Ò±â¾÷ÀÌ »ý»êÇÏ´Â Á¦Ç°À¸·Î¸¸ ÇÑÇØ ÀÎÁ¤ÇÏ´Â ¹æ¾Èµµ °ËÅäÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
Áß¼Òº¥Ã³±â¾÷ºÎ´Â Áß¼Ò±â¾÷ÀÚ°£ °æÀïÁ¦Ç° Áß »ê¾÷ȯ°æº¯È¸¦ µû¶ó°¡Áö ¸øÇÏ´Â Á÷Á¢»ý»ê È®ÀαâÁØÀ» ÁÖ±âÀûÀ¸·Î Á¶»çÇÏ¿© ½Å±â¼úÀÌ Àû¿ëµÈ °æ¿ì ÃÖ½ÅÈÇϱâ À§ÇÑ °³Á¤À» ÃßÁøÇÑ´Ù.
¶ÇÇÑ, ÇöÀç 3³â ´ÜÀ§·Î ÁöÁ¤µÇ´Â Áß¼Ò±â¾÷ÀÚ°£ °æÀïÁ¦Ç°Àº ±×°£ Áß¼Ò±â¾÷Áß¾Óȸ¸¸ ÃßõÇÒ ¼ö ÀÖ¾úÀ¸³ª, ½ÅÁ¦Ç° °ü·ÃÇÏ¿© Ãßõ ÀÚ°ÝÀ» Áß¼Ò±â¾÷À¶ÇÕȸ µîÀ» Ãß°¡ÇÏ¿© 7°³·Î È®´ëÇÏ¿© ½ÅÁ¦Ç° ÁöÁ¤À» ÃßÁøÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
±×¸®°í, °ø°ø±â°ü ¼ö¿ä¿¡ ¸Â´Â ½ÅÁ¦Ç°À» ¹ß±¼ÇÏ¿© ¸ÅĪÇÏ°íÀÚ, °ø°ø±â°ü ÇöÀå¿¡¼ Áß¼Ò±â¾÷ ±â¼ú°³¹ßÁ¦Ç° °ËÁõÀ» Áö¿ø*ÇÏ´Â µî Àû±ØÀûÀ¸·Î °ø°ø±â°üÀÇ ½ÅÁ¦Ç° ±¸¸Å¸¦ À¯ÀÎÇØ ³ª°¥ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
´õºÒ¾î, °ø°øÁ¶´Þ½ÃÀå¿¡ Âü¿©ÇÏ´Â ±â¼ú°³¹ß Áß¼Ò±â¾÷¿¡ ±ÝÀ¶ Áö¿øÀ» °ÈÇϱâ À§ÇØ °ø°ø±¸¸Å·Ð Âü¿©ÀºÇà°ú ±â¼úº¸Áõ±â±Ý °£ Çù¾àÀ» ÅëÇÏ¿© ±â¼ú°³¹ßÁ¦Ç°À» ³³Ç°ÇÏ´Â ±â¾÷¿¡ ÀÚ±ÝÀ» Áö¿øÇÏ´Â Á¤Ã¥º¸Áõ ÇÁ·Î±×·¥µµ ½Å¼³ÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
Á¤ºÎ´Â °ø°ø±â°üÀÌ ±¸¸ÅÇÏ´Â Áß¼Ò±â¾÷ Á¦Ç° ³» ±¹»ê ºÎÇ° »ç¿ëÀ» À¯µµÇÏ¿© °æÀï·Â ÀÖ´Â Áß¼Ò±â¾÷À¸·Î º¯¸ðÇØ ³ª°¡µµ·Ï Áö¿øÇÑ´Ù.
¼öÀÔ»ê ÇٽɺÎÇ° »ç¿ëºñÁßÀÌ ³ôÀº Á߱Ⱓ °æÀïÁ¦Ç° Áß ±¹»êºÎÇ° »ç¿ëÀÌ °¡´ÉÇÑ Á¦Ç°À» ¼±º°ÇÏ¿© ºÎÇ° ±¹»êÈ ´ë»óÁ¦Ç°À» °ø½Ã ÃßÁøÇÑ´Ù. ´õºÒ¾î, Âü¿©ÇÑ Áß¼Ò±â¾÷¿¡´Â ÀÔÂû ½Ã °¡Á¡ ȤÀº Áß¼Ò±â¾÷Á¦Ç° ¼º´ÉÀÎÁõ Á¦µµ µî¿¡ °¡Á¡À» ºÎ¿©ÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ, ³»³âµµ Áß¼Ò±â¾÷ÀÚ°£ °æÀïÁ¦Ç° ½Å±Ô ÁöÁ¤ ½Ã ÇٽɺÎÇ° ÇöȲ µîÀ» ÆľÇÇÏ°í, Á÷Á¢»ý»ê È®ÀαâÁØ¿¡ ºÎ°¡°¡Ä¡ È®ÀΠȤÀº ¿ø»êÁö È®ÀÎ µîÀÇ ±¹»êºÎÇ° È°¿ëµµ Á¦°í¸¦ °ËÅäÇÑ´Ù.
ÀÌ¿µ Àå°üÀº ¡°Áß¼Ò±â¾÷µéÀÇ °ø°øÁ¶´Þ½ÃÀå Âü¿© ºÎ´ãÀ» ¿ÏÈÇÏ°í, ½ÅÁ¦Ç° º¸À¯ Áß¼Ò±â¾÷ÀÇ ½ÃÀå Âü¿©´Â È®´ëÇÏ¸é¼ Á¶´ÞÀÇÁ¸µµ°¡ ³ôÀº Áß¼Ò±â¾÷Àº ¹Î¼ö½ÃÀå ÁøÃâ·Î À¯µµÇÏ°Ú´Ù¡±¶ó¸ç, ¡°Æ¯È÷, ÁøºÎÈµÈ Áß¼Ò±â¾÷ÀÚ°£ °æÀïÁ¦Ç° ÀϺΠÁ÷Á¢»ý»ê ±âÁØÀ» °æÁ¦È¯°æ º¯È¿¡ ¹ß¸ÂÃß¾î ¹Ù²Ù°Ú´Ù¡±¶ó°í ¹àÇû´Ù.