[시사종합신문 = 고성민 기자] 제주테크노파크(원장 지영흔, 제주TP)가 급성장하는 가정간편식(HMR) 시장에 대응해 도내 식품산업의 체질 개선과 전문 역량강화에 속도를 내고 있다.

제주TP는 지난 16일 도내 식품업계 종사자와 예비창업자 등을 대상으로 ‘HMR 제품개발 역량 강화 전문인력 양성 교육’을 개최했다. 이번 교육은 제주 지역혁신중심 대학지원체계(RISE) 사업의 일환으로, 제주 농축산물을 활용한 고부가가치 식품 개발을 지원하기 위해 마련됐다.

이날 교육은 이론을 넘어 현장에서 적용 가능한 실무 중심으로 진행되어 참가자들의 큰 호응을 얻었다. 오상철 루트(RooT) 본부장이 초고압 살균(HPP), 개별급속냉동(IQF) 등 최신 패키징 기술 노하우를 전수했으며, 이어 권용국 ㈜권사부푸드 대표가 밀키트 창업을 위한 레시피 표준화와 물류 안정성 확보 등 생생한 현장 전략을 공유했다.

특히, 교육에 참여한 한 예비창업자는 “이론적인 설명보다 실제 제조 공정에서의 미생물 제어나 원가율 관리 같은 실무적인 궁금증을 해소할 수 있어 매우 유익했다”며 높은 만족도를 나타냈다.

정용환 제주TP 청정바이오사업본부장은 “이번 교육은 도내 기업들이 최신 HMR 기술을 접목해 제주 자원의 가치를 높이는 소중한 계기가 될 것”이라며, “앞으로도 제주특별자치도의 푸드테크 육성 기본계획과 연계하여 기업 맞춤형 기술 지원과 실무형 인력 확대로 제주 HMR 산업의 글로벌 경쟁력을 확보하는 데 앞장서겠다”고 밝혔