[시사종합신문 = 오승택 기자] 전남광주통합특별시 청소년삶디자인센터(이하 삶디)는 8월 14일 삶디 1층 다이닝룸에서 청소년들이 직접 팝업 레스토랑 ‘솔개 그늘’을 열었다. 이번 행사에는 40명을 초대해 여름 요리 3종과 디저트 1종을 선보여 큰 호응을 얻었다.

청소년들이 운영한 팝업 레스토랑은 삶디 ‘N개의 방과후 프로젝트(이하 N개)’에 참여한 청소년들의 자발적인 제안에서 시작됐다. N개는 교육청광주교육연수원과의 협력을 통해 10년째 운영 중이며, 청소년들이 자신의 관심 분야를 탐색하고 전문가와 함께 창작 활동으로 경험과 기술을 쌓는 프로젝트다.

7월 초, 청소년들은 자연과학고 친구 4명을 초대해 N개에서 배운 경험을 바탕으로 팝업 레스토랑 프로젝트 팀을 구성했다. 이들은 메뉴 기획과 조리 과정은 물론 공간 분위기 연출과 손님맞이 방법까지 세심하게 준비하며 전 과정을 준비했다. 삶디는 이들에게 공간과 재료, 멘토링을 지원하며 청소년들의 아이디어가 실제로 이어질 수 있도록 했다.

청소년들은 무더운 여름날 잠시 쉬어갈 수 있는 작은 그늘인 ‘솔개그늘’처럼 참가자들이 계절의 맛을 담은 한 끼로 팝업 레스토랑에서 편안한 휴식이 되길 바랐다.

4가지 코스로 준비한 요리는 ‘가스파초’, ‘토마토 바질 파스타’, ‘돼지 안심 스테이크’ 여름 요리 3종과 ‘겨울 브라우니’ 디저트 1종으로, 두 차례에 걸쳐 레스토랑을 열며 참가자들에게 특별한 미식 경험을 제공했다.

팝업 레스토랑을 마친 박은찬(자연과학고, 18세)군은 “혼자 하는 것보다 다양한 사람들의 생각을 나누고 서로 다른 시각을 합치면 예상치 못한 창의적인 좋은 결과를 만들어낼 수 있다”며 “이번 프로젝트를 통해 협업하는 과정의 중요성을 배웠다”라고 소감을 전했다.

삶디 음식 공방 담당자 유이랑은 “이번 팝업 레스토랑은 N개에서 계절 음식과 식재료를 탐색하며 음식의 전 과정을 배웠던 청소년들이 새로운 프로젝트로 확장했다는 점에서 의미가 있다” 며 “청소년들이 스스로 목표를 세우고 또래와 협업해 하나의 프로젝트를 완성하며 자신이 배운 것을 지역사회와 나누는 경험을 했다”라고 설명했다.

한편, N개는 하반기에도 모집한다. 8월 20일까지 모집하며, 자세한 사항은 삶디(062-224-0543)와 카카오톡 채널 로 문의하면 된다.